Il vino è una bevanda alcolica fermentata, ottenuta dalla fermentazione dell’uva o del mosto.
Il termine “vino” ha origine dal verbo sanscrito vena “amare” ed è accertato che la sua produzione sia iniziata circa 5000 anni fa.
Fin dall’antichità ritroviamo il vino protagonista di numerosi esempi, è scelto da Gesù Cristo per esempio come simbolo del suo sangue versato per la remissione dei peccati, o famosissimo nell’Impero Romano dove divenne una bevanda elitaria di uso quotidiano.
Si crede che il primo vino fu prodotto per caso, in seguito alla fortuita fermentazione di uva dimenticata in un recipiente.
Inizialmente era molto differente da quello che assaporiamo oggigiorno.
A causa delle tecniche di conservazione, risultava essere una bevanda troppo dolce ed allo stesso tempo alcolica, quindi veniva allungata con acqua e spezie per un miglior risultato.
Fu nel corso del Medioevo che si svilupparono le tecniche di coltivazione e produzione che hanno portato nei secoli alla raffinazione del vino dei nostri giorni.
Un contributo rilevante si deve tuttavia anche al lavoro dei monaci benedettini e cistercensi che ne curavano la tradizione.
Il vino viene classificato in base al tipo di vite utilizzata per la produzione e si differenzia per colore, profumo, gusto e retrogusto.
Altri parametri del vino riguardano l’acidità, l’alcol, la sapidità e il contenuto di zuccheri non fermentati che ne contribuiscono all’etichetta. L’etichetta appunto costituisce una sorta di Carta d’identità del vino, che contiene tutte le informazioni necessarie riguardanti il prodotto, molte delle quali sono divenute obbligatorie.
Molti studiosi attribuiscono al vino effetti positivi sulla salute. Un consumo limitato infatti può favorire la riduzione del colesterolo ed a mantenere libere le arterie.
Le tendenze enogastronomiche sono in continua evoluzione.